Galette comtoise

Ingrédients

1/4 L de lait

100g de sucre

70g de beurre

130g de farine

3 œufs gros calibre + 1 jaune

4 cuillères à soupe de fleur d'oranger

Préparation

Mettre chauffer le lait avec le sucre et le beurre. Porter à ébullition et retirer du feu, puis jeter la farine petit à petit, remuer énergiquement.

Faire réchauffer quelques instants pour former une boule de pâte bien lisse et qui ne s'accroche plus à la casserole. Retirer à nouveau du feu et ajouter les 3 œufs.

Ajouter la fleur d'oranger et étaler cette pâte sur une tôle à tarte (dessiner des croisillons et dorer avec le 4ème jaune), puis cuire à 210°C environ 20 min.